梅州技师学院开设的专业包括但不限于：

电子信息

建筑工程

计算机应用

智能制造

财经管理

旅游餐饮

电子商务

汽车维修

机电一体化

数控技术

模具钳工

现代汽车新技术运用与维修

电工电子

旅游服务

商务英语

外贸业务

客货运输生产管理

汽车销售与售后保修

请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接咨询学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息