学习兰州牛肉拉面所需的时间因人而异，但根据提供的信息，以下是一些概括性的时间估计：

一般情况下，通过专业培训和密集练习，可以在3到5天内掌握基本的制作方法和技巧。

如果包括学习汤底的制作，时间可能会长至一周左右。

在专业的拉面学校，如甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校，通常1个月左右可以出师。

一些参考资料提到，学习兰州拉面需要1至2个月的时间，包括调汤技术及配方。

另外，有信息称，如果只是学习拉面手法，大约两到三天即可，但若想做到熟练专业，可能需要更长时间的个人钻研和学习。

请注意，这些时间估计仅供参考，实际情况可能因个人学习能力、练习时间和努力程度而有所不同。如果您想学习正宗的兰州牛肉拉面，建议寻找专业的培训机构进行系统学习