根据提供的信息，以下是长汀地区蛋糕烘焙培训的几个推荐选项：

港焙蛋糕西点烘焙培训学校

特点：提供食材，学员亲自动手实践，注重实操和创新。

优势：学校提供实地到店考察和指导，有助于学员后期就业或创业。

福州长乐蛋糕甜品培训学校

特点：实力排行榜榜首，注重理论与实践的结合。

优势：学校有“理实一体化”教学特色，有助于学生将理论知识应用到实践中。

选择蛋糕烘焙培训学校时，可以考虑学校的教学质量、师资力量、课程设置、实操机会以及就业支持等因素。建议实地考察或咨询在校学生和毕业生，以获得更准确的信息。