牛耳片是一种传统小吃，制作过程通常包括准备食材、腌制、煮熟、切片等步骤。下面是一种常见的牛耳片制作方法：

食材准备

牛耳朵：500克

料酒：适量

姜块：3片

葱段：适量

花椒：适量

盐：适量

生抽：适量

制作步骤

准备食材：

将牛耳朵清洗干净，去除杂质。

焯水：

将牛耳朵放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

炖煮：

在锅中加入适量的水、料酒、姜片、葱段和花椒，放入牛耳朵，大火烧开后转小火炖煮至牛耳朵变软烂。

调味：

加入适量的盐、生抽调味，继续炖煮几分钟，让味道充分渗透。

切片：

将炖好的牛耳朵取出，晾凉后切成薄片。

炸制（可选）：如果想要更加酥脆的口感，可以将切好的牛耳朵片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

小贴士

焯水时可以加入一点料酒和姜片去腥。

炖煮时火候要掌握好，避免过烂影响口感。

如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入一些辣椒。

以上是一种基本的牛耳片制作方法，您可以根据个人口味进行调整。