学习鸡火锅技术，您可以考虑以下几个途径：

餐饮学校或烹饪学院

提供专门的培训课程，包括火锅鸡的制作技术。

通常有经验丰富的教师团队，传授正宗的火锅制作秘诀。

厨师培训班

组织厨师培训班，可能包括不同菜系的培训，包括火锅鸡烹饪技术。

线上课程

在线学习平台提供各种厨艺课程，包括火锅鸡培训。

专业培训机构

如邢台艾业小吃技术培训，提供火锅鸡专业培训，无加盟费，注重实操教学。

地方特色培训

如河南新乡名食园餐饮学校，提供吊高汤、锅底勾兑、香料识别等详细培训内容。

选择适合您的学习方式，并关注课程内容的全面性和实用性，以便掌握正宗的鸡火锅技术