学习烧烤并自己开店的时间取决于多个因素，包括个人学习能力、所选择的培训方式以及是否愿意投入时间和精力去学习和实践。以下是一些参考时间线：

个人自学

如果具备较强的自学能力和悟性，零基础情况下大约需要15到30天左右出师。

师傅指导

在烧烤店学徒，一般3到5个月可以掌握基本技能。

如果得到专业烧烤师傅的一对一指导，可能在3到4天左右学会核心技术。

培训班学习

参加专业的烧烤培训班，大概3到5天左右可以出师，但这取决于培训的质量和个人的接受能力。

实践和调整

学习后，建议在家中练习并让亲朋好友试吃，以调整味道和份量。

初期开店可以选择小门面进行试营业，不必一开始就租大门面。

其他考虑

学习烧烤不仅要掌握技术，还要研究不同地区的烧烤特色和经营模式。

可以先尝试练摊，根据顾客口味调整并找出自己的特色菜品。

总结来说，如果你希望通过学习烧烤来自己开店，大概需要3个月至半年左右的时间，这其中包括理论学习、实践操作以及店铺经营的准备。当然，具体时间还需根据个人情况和学习效率进行调整