学习制作面包和蛋糕的时间因人而异，取决于您的个人目标、烹饪技能、耐心以及愿意投入的时间。以下是一些参考时间框架：

短期课程：通常为7~30天，适合想要快速入门或仅仅学习基础技能的人群。

基础学习：

1-3个月，适合初学者或那些想要掌握基本烘焙技能的人。

深入学习：3-6个月，适合想要学习更专业或开店技能的人。

长期课程：6个月至一年或更长，适合有意向从事烘焙行业或创业的人群。

选择学习时长时，您应该考虑自己的学习目标，以及是否打算将来开店或就业。您还需要考虑个人的学习能力和对烘焙的热情。