在杭州，选择学习蛋糕的培训学校时，可以考虑以下几个因素：

师资力量：

优秀的老师是学习成功的关键。选择有丰富经验和专业知识的教师授课的学校。

课程设置：

合理的课程安排可以帮助学生高效学习。

教学模式：

理论与实践相结合的教学模式更有利于学生掌握技能。

实践机会：

提供实践操作机会的学校能帮助学生在实际操作中提升技能。

就业支持：

与多家就业单位合作的学校能为学生提供更好的就业机会。

学校口碑：

选择口碑好的学校，可以确保学习质量。

根据以上因素，以下是杭州一些知名的蛋糕培训学校：

杭州王森咖啡西点西餐学校：提供多种蛋糕师专业，注重实际效果，理论与实操相结合，有丰富的师资力量和完善的教学体系。

杭州新梦想学校、 杭州欧米奇西点西餐学校、 杭州港焙学校：都是杭州地区较为推荐的蛋糕培训学校。

杭州美蕊烘焙学校：提供正统的法式烘焙技术，师资力量雄厚，教学设备齐全。

迷宫烘焙学校：注重实践操作，课程设置灵活多样，适合快速入门和开店。

巧宝烘焙培训学校：注重个性化教学，根据学生需求定制课程。

选择学校时，建议实地考察，了解学校的教学环境、师资力量、课程内容以及就业情况，并结合自己的实际情况做出选择。同时，可以关注学校排名和学员评价，作为选择的参考。