在江苏，如果您想学习卤菜技术，以下是一些建议：

新东方烹饪学校

特点：办学经验丰富，提供一对一指导，适合零基础学习。

课程：包括红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。

地址：具体地址未提及，建议搜索最新信息。

南京冬冬小吃

特点：适合小成本卤味生意，无加盟费，味道好。

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爱鸭卤味培训

特点：提供熟食卤味培训，一对一教学，有短期速成课程。

地址：庆丰路230号云龙电商科技产业园。

贵港记餐饮有限公司

特点：专业从事特色小吃培训，教学质量高，提供免费品尝和食宿服务。

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瑞美滋酱肉世家

特点：以口味吸引顾客，适合创业学习。

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旺小卤特色卤味培训基地

特点：提供特色卤味产品培训，建议从摆摊开始学习卤味经营。

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选择卤菜培训机构时，建议您考虑教学环境、师资力量、课程设置、学费及是否提供食宿等因素。同时，您也可以搜索最新的用户评价和课程更新信息，以便作出更明智的选择。