根据提供的信息，粤菜师傅的工资水平如下：

广东烧味制作和广府风味菜烹饪的粤菜师傅平均工资分别为每月8000元和每月7188元。

如果取得最高级技师等级的广府风味菜烹饪师傅，平均工资最高每月可达13400元。

在酒店或大酒家，外聘的粤菜师傅工资最高，月收入一般在8000元左右，能任主厨的一般在5000元以上。

请注意，这些数据来源于不同时间点的报告，实际工资可能会因地区、酒店或酒楼的档次、星级以及个人技能等因素有所不同。