如果您想学习特色炒粉技术，以下是一些推荐的途径：

专业餐饮培训机构

例如煌旗小吃培训机构，提供正宗的炒粉技术培训。

新乡市红旗区醉香园小吃培训部提供炒粉、炒面、炒米技术培训。

深圳瑞丰美小吃培训也提供炒米粉河粉技术。

江西味百千小吃培训中心提供南昌米粉（包括炒粉）的培训。

西安大品小吃培训提供特色炒米粉的制作方法。

地方特色炒粉

广东省佛山市南海区的炒粉，使用粗米粉为主料，搭配当地特色食材。

湖南省的腊肉炒粉，具有地方特色。

山东省的兰州炒面，也属于特色炒粉的一种。

实地考察

您可以实地考察这些培训机构，了解课程设置、师资力量、学习环境等，选择最适合您的培训机构进行学习。

选择学习炒粉技术时，建议您关注课程是否包含正宗的制作方法、是否提供实践操作机会、是否适应您的学习节奏和需求。希望这些建议对您有所帮助，