如果您想学习制作腊肉和凉菜，以下是一些建议：

海南新东方烹饪学校

提供凉菜培训、卤肉技术培训。

课程包括吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜等。

武汉新东方烹饪学校

提供正宗湖北卤菜凉菜培训。

老师会手把手教学，传授配方，指导开店。

厨仟艺凉菜培训学校

专注于餐饮小吃制作与配方研发培训。

甄选好产品，传承真手艺。

北京唐人美食培训学校

开设中餐课程，包括凉菜冷荤等。

有从业多年的名厨老师授课。

食尚香餐饮小吃培训学校

提供腊牛羊肉制作技术培训。

结合理论与实操教学，老师一对一示范操作。

您可以根据自己的地理位置和偏好，选择就近的学校进行学习。建议您亲自去学校体验课程，了解教学质量和课程内容，再决定是否报名学习