烤脑花要入味，可以遵循以下步骤：

选材：

选择新鲜猪脑，表面湿润、颜色鲜亮、无异味的猪脑。

清洗：

将猪脑放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓去除血水和杂质，反复清洗直到水清。

腌制：

将清洗干净的猪脑放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、五香粉等调料，充分搅拌均匀，腌制20-30分钟。

烤箱预热：

将烤箱预热至180-200摄氏度，保证猪脑受热均匀。

烤制：

将腌制好的猪脑放入烤盘中，用锡纸覆盖，放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，中途可翻面一次。

调味：

烤好的脑花取出后，撒上葱花、香菜、花椒粉等调料，增加风味。

佐餐：

烤好的脑花可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以作为下酒菜。

以上步骤可以帮助你制作出香味浓郁的烤脑花。