酸辣粉的学习时间通常在2-5天之间，具体取决于培训机构的教学安排、个人学习基础、学习方式以及每天投入学习的时间。以下是几个参考点：

培训机构：

不同的培训机构可能有不同的教学计划和时间安排。

个人差异：

有些人可能因为已经具备一定的烹饪基础，学习起来会更快；而初学者可能需要更多的时间。

实践操作：

实践是学习酸辣粉的关键，多数培训都包含理论学习和实操练习。

教学方式：

有些培训机构提供一对一指导，有助于学员更快掌握技能。

标准化流程：

如果采用标准化操作流程进行培训，学习可能会更加容易和快速。

地域因素：

建议在酸辣粉的发源地，如川渝地区学习，以获得更正宗的制作方法。

请根据您的具体情况选择合适的培训课程和学习时间。