香蕉蛋糕的制作原理主要基于以下几点：

香蕉的作用：

香蕉含有较高的糖分、维生素和矿物质，能够提供甜味和营养价值。香蕉的质地和味道也能为蛋糕增添湿润和特有的香气。

添加剂：

在制作香蕉蛋糕时，可能会添加一些辅助剂，如泡打粉、小苏打、盐、牛奶、鸡蛋等，这些添加剂有助于蛋糕的发酵、蓬松和口感。

面粉的作用：

面粉是蛋糕的基础成分，提供了蛋糕的结构和支撑。

甜味和消化：

香蕉蛋糕中的香蕉可以减少糖的使用量，同时提供甜味，而蛋糕中的面粉成分有助于消化。

健康考量：

香蕉蛋糕属于甜食，含有较高的碳水化合物，因此对于高血糖或需要控制饮食的人群，应适量食用。

香蕉蛋糕因其独特的口感和营养价值，是一种受欢迎的甜点选择。