太官是中国古代中国官名，其职责随朝代不同而有所变化。以下是太官在不同朝代的职责概述：

秦朝：太官令和丞是太官系统的官员，属于少府，主要负责皇帝和中央政府工作人员的膳食。

两汉：太官的职责沿袭秦朝，依然管理皇帝膳食及宴会事务。

北魏：太官开始管理百官之膳食，属于光禄卿。

北齐、隋、唐：太官继续这一职责，宋代以后，皇帝膳食归尚食局管理，太官则只负责祭祀用的祭物。

太官这个职位通常与皇权紧密相关，有时也用来形容官员滥用权力、独断专行的行为。