学习日式料理的时间因人而异，取决于个人的基础、学习能力、投入的时间和努力。以下是一些参考信息：

1. 如果学习者有基础，并且愿意投入时间和精力，可能只需要1年之内就能学会基本的日式料理技能。

2. 对于没有基础的人来说，学习日式料理可能需要更长的时间，短则数月可以入门，长则需要两到三年才能达到精通的水平。

3. 在日本，从入学到毕业的职业学校教育通常需要两年时间，再加上一年的实习期，才能成为职业厨师。

4. 学习寿司和做菜，有些人可能只需要7个月就能上手操作多种寿司和厨房菜品。

5. 专业的日本料理店通常要求员工具备一定的日语能力，并且如果有特色菜品，可能有机会应聘厨师长职位。

总结来说，学习日式料理的时间可以从几个月到几年不等，关键在于个人的投入和学习态度。