如果您想在长沙学习炒酸奶，以下是一些您可以考虑的选项：

专业培训机构

您可以寻找长沙当地的炒酸奶专业培训机构，如厨仟艺、煌旗等，这些机构提供从基础到进阶的全方位技能培训，包括炒酸奶的起源、发展、原料选择、配料搭配以及实践操作等。

美食工作坊或体验课程

您还可以选择参加由经验丰富的酸奶师傅或厨师主持的工作坊或体验课程，他们可以传授制作经验和技巧。

网络资源学习

对于初学者来说，通过网络资源如教学视频来学习炒酸奶的基本技巧也是一种便捷的方式。

实地考察试吃

在选择培训机构时，您可以实地考察并试吃，以确保教学质量和口味满意度。

定制项目与技术支持

一些培训机构提供量身定制的项目，并支持技术升级，甚至上门带店支持，适合小本创业者或想要转行的人。

在选择培训机构时，请考虑机构的师资力量、课程设置、教学环境以及是否提供实践操作机会等因素。您可以根据自己的需求和条件，选择最适合您的学习方式。