炼乳是一种牛奶制品，通过将鲜牛奶或羊奶经过消毒、浓缩和加糖等步骤制成。以下是炼乳的基本配方和制作方法：

基本配方

原料：全脂奶粉、白糖、水。

比例：通常奶粉和水的比例约为1:4或1:5。

糖量：根据个人口味和制作方法调整，一般约占原料总量的40%左右。

制作方法

1. 将奶粉和水按照一定比例混合，充分搅拌均匀。

2. 将混合物倒入不粘锅中，小火加热，边加热边搅拌，避免粘锅。

3. 当混合物变得粘稠时，继续搅拌，并调整火力至最小，直至达到理想的粘稠度。

4. 关火，让炼乳稍微冷却后，放入冰箱冷藏保存。

注意事项

制作炼乳时，要确保充分搅拌，否则成品可能不够细腻。

炼乳的甜度较高，建议用5-8倍的水稀释后食用。

保存时建议使用无水无油的容器，以保持口感。

炼乳可用于制作各种甜品或饮品，例如搭配面包、馒头或加入红茶和咖啡中