学习厨师开店的时间取决于多个因素，包括你选择的课程内容、专业方向、个人学习能力以及你打算开的店铺类型。以下是一些参考信息：

基础理论学习：

通常需要1-2年，学习烹饪理论知识和食材特性。

实践操作：

一般需要1-2年，在师傅或厨师学校学习烹饪技能。

实习阶段：

至少需要1年，积累实际工作经验。

开店前学习：

需要进一步学习市场营销、经营管理等知识。

创业班：

有些培训学校提供创业班，可以在几个月内完成学习并开店。

专业课程：

根据专业课程的不同，学习时间从几个月到几年不等。

店铺类型：

如果你打算开小吃店，可能几个月就可以；若是开有档次的饭馆，可能需要更长时间积累经验。

个人情况：

如果你愿意刻苦学习，可能学习一年左右就可以开店，但通常建议至少学习两年以上以确保技艺精湛。

总结来说，从基础学习到开店，至少需要5-6年的时间，但具体时间还需根据个人情况和学习进度进行调整。如果你对开店有具体的计划，建议选择适合你需求的课程，并考虑在专业厨师培训学校接受系统培训，这样可以为开店打下坚实的基础。