在上海，如果您想学习制作包子，以下是一些可供选择的途径：

专业培训中心

上海德志厨艺美食培训中心提供包子制作培训，包括上海特色生煎包、南翔小笼包等项目。

上海食为先专业小吃培训机构也开设包子馒头培训课程。

当地包子店

您可以尝试联系当地有名的包子店，询问是否有师傅愿意对外收徒。

网上资源

您可以购买面点制作的书籍，或者在网上搜索包子的制作步骤和视频教程进行自学。

其他餐饮培训机构

如上海先豪餐饮，提供正宗配方培训。

在选择培训机构时，建议您考虑培训费用、师资力量、课程内容以及实践机会等因素。同时，您可以直接联系培训机构了解更多详情，并根据自己的需求做出选择。