赣州卫校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

护理专业：

培养学生具备临床护理能力，能够胜任各类医疗机构的病人护理、健康教育及护理管理工作。

助产专业：

专注于培养能够协助产妇分娩、新生儿护理及产后护理的助产士。

药剂专业：

教授学生药物制剂的制备、质量控制及合理用药等知识和技能。

医学检验技术专业：

培养学生掌握医学检验的基本理论和操作技能。

口腔修复工艺专业：

专注于口腔疾病的诊断、治疗和预防，以及口腔颌面部外伤的急诊处理。

中医康复保健专业：

涉及中医基础理论、诊断方法、中药学及中医临床技能等方面的知识。

中药学专业：

培养学生掌握中药学的基础理论、基本知识及实践技能。

制药技术专业：

教授学生药物生产的工艺技术。

农村医学专业：

为农村地区培养能够提供基本医疗服务的医学人才。

涉外护理专业：

培养具有国际视野和跨文化交流能力的护理人才。

医学影像技术专业：

培养学生掌握医学影像的诊断技术。

康复技术专业：

专注于康复治疗和康复护理的技能培养。

赣州卫校与多所高校联合办学，提供本、专科成人高等教育及自学考试助考，并与上海交通大学医学院继续教育部联合举办网络远程学历教育。学校提供良好的教育设施和丰富的实践机会，以满足不同学生的需求