在东莞，如果您想学习制作凉菜，可以考虑以下几个地点：

食为先小吃培训机构

特点：提供凉拌菜、烧烤、麻辣烫等多种小吃培训项目，有现场实操教学，教授料汁调配和凉菜搭配。

地址：在东莞樟木头、凤岗、虎门、万江、石龙、横沥等多个区域都有培训点。

时间：通常2-3天可以学会基础技能。

费用：学费根据项目不同，从几百到几千元不等。

煌旗小吃培训

特点：专业的小吃技术培训机构，教学质量、服务质量和价格合理性都受到好评。

详情：建议直接联系机构了解更多课程信息。

东莞其他区域

如大岭山等地也有提供红油凉拌菜技术的培训机构，具体地址和联系方式建议通过当地信息进行查询。

在选择培训机构时，建议您根据自己的位置选择最近的培训点，并联系机构了解详细的课程内容和费用情况。同时，您也可以关注机构的评价和口碑，选择最适合自己需求的学习场所