烤肉时选择合适的肉类和调料对于味道和口感至关重要。以下是一些烤肉的建议：

肉类选择：

猪肉：选择肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，里脊肉也是不错的选择。

牛肉：牛肋排骨、牛肩肉、上里脊肉、内里脊肉、下里脊肉和腿肉都是适合烧烤的部位。

鸡肉：鸡腿、鸡翅、鸡内脏等，鸡肉在烧烤前可以用柠檬水浸泡以增加嫩滑口感。

羊肉：4个月大的羊羔肉烤制后口感嫩爽。

腌制技巧：

使用盐、糖、味精、辣椒粉、孜然、白芝麻等基础调料腌制肉类，增加风味。

可以添加耗油、生抽、淀粉、生姜、香葱等进一步提味。

腌制时间至少半小时，以确保肉质充分吸收调料。

烧烤技巧：

使用网格形状的烤板，让油脂滴落避免飞溅。

对于五花肉等含油脂较多的肉类，薄切并吸干水分后再烤。

烤箱预热后，根据肉类的厚度和所喜欢的焦香程度调整烤制时间。

调料选择：

可以选择大豆油、食用油、调料油、动物油脂或辣椒油等。

烧烤酱或烧烤料可根据个人口味选择，例如奥尔良口味、黑椒口味等。

其他建议：

烧烤时，可以在肉串上刷油以保持湿润并增加色泽。

烤好后，根据个人喜好撒上白芝麻增加香气。

以上是烤肉的一些基本建议，你可以根据自己的口味和具体条件进行调整。