在郑州，如果您想学习卤菜技术，以下是一些推荐的培训机构：

郑州陆香园卤肉培训

特点：提供卤肉培训，价格实惠。

臻食汇小吃培训基地

特点：提供卤肉小吃培训，有专业老师指导，交通便利，提供常年免费技术咨询及技术升级服务。

豫香园餐饮培训学校

培训项目：包括卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪尾、猪耳朵、卤鸡、坛子鸡、香草鸡等。

郑州培博小吃培训学校

特点：提供小吃、早点、油炸、烧烤、卤肉、冷饮等培训，有获奖名吃，口味独特，现场培训包教会。

郑州食为先小吃培训机构

特点：提供丰富的教学课程，包括理论学习、示范讲解和自我实践，确保学员能够掌握全套的卤肉卤菜制作技术。

郑州优客轩餐饮管理有限公司

特点：在行业内拥有良好口碑，提供餐饮培训服务。

选择培训机构时，建议您考虑培训机构的教学质量、师资力量、课程设置、学费价格以及学员评价等因素。您可以根据自己的需求和预算，对比不同培训机构的特点，选择最适合您的卤菜培训班。