在广州，您可以选择以下几所知名的烹饪学校学习火锅制作：

新东方烹饪学校

课程内容：

底料、特色高汤制作、老油、鸳鸯火锅等。

教学方式：实操教学、手把手教学、小班教学。

教学时间：4天。

校区地址：番禺校区、南沙校区、海珠校区等。

费用：具体费用请参考学校官网或直接咨询学校。

广州食为先粤式火锅培训学校

校区地址：

天河校区、黄埔校区、大石校区、花都校区、新塘校区等。

特色：提供实操基地，一人一灶，注重实操教学。

广州食尚香培训学校

课程内容：

小火锅培训班。

教学方式：边学边实践操作，核心技术不保留教学。

费用：具体费用请参考学校官网或直接咨询学校。

老西关

特色：

教授牛杂火锅技术，师傅们经验丰富且耐心认真。

广州市代宗餐饮企业管理有限公司（代宗小吃培训学校）

学习内容：

餐饮技术培训、特色小吃、风味小吃、名小吃培训等。

广州市广品餐饮

特色：

提供正宗牛杂火锅培训，学会为止。

选择学校时，请考虑学校的教学质量、师资力量、课程设置、实操基地以及学费等因素。建议您直接联系学校了解最新的课程信息和费用情况，并根据自己的时间安排选择合适的班次。