学习制作披萨的时间因人而异，取决于个人的学习能力、专注度以及是否愿意投入足够的时间和精力去学习和实践。以下是一些参考信息：

基础入门

对于初学者，通常一个星期左右可以上手操作，但要想深入理解披萨制作的原理与细节，这个时间可能远远不够。

专业深入学习

如果想要学习更专业的口味和技巧，建议去专业的厨师学校学习，这样口味和质量更有保障。

开店准备

开设披萨店需要的时间会更长，通常需要数月至一年的时间，包括学习制作面团、调制酱料、选择配料、熟悉烤箱操作，以及积累制作经验等。

实践操作

学习披萨的过程中，实操非常重要。通过多次试验和改进，可以逐渐熟练掌握制作技巧。

其他注意事项

学习过程中应了解食品安全标准和卫生规定，这对经营披萨店非常重要。

总结来说，如果你只是想学习如何简单制作披萨，一个星期左右可以上手。但如果你想学习如何制作高质量的披萨并考虑开店，那么可能需要更长的时间和实践。