学习制作烤鸭技术，您可以选择以下途径：

专业烹饪学校

例如深圳新东方烹饪学校，提供包括烤鸭技术在内的中餐八大菜系教学。

地方培训机构

如北京唐人美食培训学校，提供专业的烤鸭制作课程。

加盟烤鸭店

直接加入知名的烤鸭品牌，如聚泉德，可以学习其独特的烤鸭技术。

实践学习

在当地烤鸭店寻找实习或工作机会，通过实践学习制作烤鸭。

在线学习

利用网络平台上的烤鸭制作教程进行自学。

地域特色培训机构

如哈尔滨引航餐饮集团，提供多元化的烤鸭制作技艺培训。

选择学习途径时，可以考虑培训机构的教学质量、师资力量、课程内容以及是否提供实践机会等因素。您还可以根据自己的位置和需求，选择最便利的学习方式。希望这些建议对您有所帮助，