在湖南，如果您想学习卤水技术，以下是一些您可以考虑的培训机构：

湘味轩卤菜培训

特点：提供多种卤菜技术教学，包括畜肉类和禽肉类卤菜。

地址：具体地址未提及，建议通过电话咨询或上网搜索最新信息。

优惠：学习两项技术可送两项。

红星鹏飞厨师职业培训学校

地址：湖南省长沙市雨花区时代阳光大道西中南红邻邦旁。

特点：提供卤菜技术教学，承诺包教包会，并提供后期指导。

香尔辣餐饮创业培训

地址：长沙市芙蓉区朝阳路火车站天心电脑城西门3栋1106。

特点：提供卤菜技术教学，有特别优惠，如二人同行免一人学费。

食为先卤侠派

地址：长沙岳麓校区，具体地址为湖南省长沙岳麓麓景路396号三楼。

特点：专注于餐饮技术教学，提供现卤现捞技术。

湘源地

特点：提供卤菜厨具设备和调料教学。

建议您根据自己的位置和需求，选择最近的培训机构进行详细咨询。同时，您可以通过电话咨询或上网搜索最新信息，以获得更准确的指导和帮助。