学习卤墨鱼技术，您可以考虑以下几种途径：

专业烹饪学校

您可以参加专业的烹饪学校，如北京烹饪职业技术学院、上海中华烹饪学校等，这些学校提供专业的卤菜课程。

专业培训机构

选择如品味轩餐饮卤菜培训这样的机构，它们提供卤菜技术培训，并可能包括卤墨鱼的制作方法。

实体店学习

访问知名的卤菜店，如佳茂餐饮卤菜培训学校，进行实地考察和学习，许多卤菜店愿意分享他们的技术和经验。

线上烹饪课程

利用网站和应用提供的线上烹饪课程，包括卤味制作的教学，例如在B站或抖音等视频分享网站上查找卤味制作的教程。

书籍和视频教程

购买卤味制作的书籍，通过阅读和实践书中所述的方法和技巧。

在视频分享网站上查找卤味制作的教程，跟随视频中的步骤学习。

选择适合您需求的学习方式，并确保跟随经验丰富的老师学习，这样您可以更好地掌握卤墨鱼技术