淮安商业职业技术学校提供多个专业，其中包括但不限于以下专业：

电子商务专业

会计专业

物流管理专业

施工技术专业

财务管理专业

工程造价专业

水电设备安装专业

建筑装饰专业

计算机动漫制作专业

网站建设与管理专业

计算机与数码产品维修专业

农业信息技术专业

数控技术专业

机电设备安装与维修专业

电子电器应用与维修专业

汽车电子技术应用专业

旅游管理专业

工程监理专业

烹饪与营养专业

选择专业时，建议考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景。如果您对某个专业感兴趣或有特定的职业目标，可以进一步了解该专业的课程设置、师资力量、实习机会等，以便作出更适合自己的选择。