在合肥，如果您想学习炸鸡和薯条的制作，以下是一些推荐的培训机构：

合肥仙口香小吃培训

培训内容包含香酥炸鸡腿、香辣鸡腿、香辣鸡翅、无骨鸡柳、劲爆鸡米花等汉堡系列，以及薯条和香辣肉串等西式炸点。

提供专业老师的实战示范和技术讲解，以及原材料选择、采购、成本和预算的指导。

合肥煌旗小吃

位于合肥，提供炸鸡和薯条等相关培训。

合肥品源味餐饮培训

同样位于合肥，提供炸鸡和薯条等餐饮培训服务。

合肥美味学院

拥有十年以上烹饪经验的老师，提供炸鸡和薯条等培训，位于望江路与潜山路交叉口合肥百大七楼。

合肥新食纪小吃学校

传授炸鸡锁骨等油炸食品的制作技术，位于合肥，较为有名。

建议您实地考察或先进行电话咨询，了解具体的培训课程内容、师资力量、学费等信息，选择最适合您需求的培训机构进行学习