饭店记账通常遵循以下步骤和方法：

收入记账

记录所有餐饮营业收入，包括菜品、饮料、酒水等。

使用收据、POS机小票等凭证记录收入。

成本核算

记录原材料采购成本，包括蔬菜、肉类、海鲜等，并扣除损耗。

对于有库房的饭店，原材料可先记入“原材料”科目，领用时转入“主营业务成本”。

对于直接提供正规发票的食材，可直接记入“主营业务成本”。

费用记账

记录劳动力费、租赁费、水电费、物品采购费、投资支出等。

工资费用记入“营业费用--工资”或“管理费用--工资”，通常需要先计提。

库存记账

登记各类原料的采购、发出情况及库存结存。

税金记账

根据当地税法计算并缴纳增值税、消费税等税费，并做好相应的记账凭证。

客户记账

记录客户欠款情况及账款回收。

现金记账

记录现金的收支情况。

财务报表

制作资产负债表、利润表等财务报表，以反映饭店的经营状况。

期末结账

将当月收入、成本、税费等进行汇总，计算净利润。

账目核对

定期与银行对账，确保账目准确无误。

以上步骤和方法可以帮助饭店清晰、准确地记录财务信息，为经营决策提供依据