制作石磨肠粉的透明度和光滑度主要取决于以下几个因素：

米浆质量

使用高质量的米，经过精细研磨、过滤和沉淀，确保米浆细腻无杂质。

淀粉添加

可以加入适量的淀粉，如小麦淀粉、藕淀粉等，以提高肠粉的透明度和光滑度。

生粉也可以提高肠粉的透明度和光滑度。

蒸制技巧

火候不宜过大，以免蒸煮过度导致肠粉过于透明失去口感。

蒸制时，要确保均匀受热，使肠粉逐渐变得透明。

其他技巧

在米浆中加入少许油，可增加滑润度。

蒸好后，用油轻轻涂抹肠粉表面，使其更加油润光亮。

请根据这些指导原则调整你的石磨肠粉制作方法，以达到理想的透明效果