铁板薯条的制作步骤如下：

选材与准备

选择淀粉含量较高的土豆，以获得更好的酥脆口感。

土豆去皮后切成均匀的长条，厚度尽量保持一致。

初炸与复炸

将切好的土豆条放入水中，加入少许盐，浸泡半小时以去除多余淀粉。

将土豆条放入预热至160℃的油锅中，中小火慢炸3-4分钟，以锁住内部水分。

油温升至180℃时，再次将薯条下锅，大火快速复炸1-2分钟，使表面形成酥脆外壳。

调味与享用

捞出炸好的薯条，控油后，根据个人口味撒上适量的盐、胡椒粉或其他调料。

如需更丰富的味道，可以准备番茄酱、蒜蓉酱等自制蘸料。

铁板制作

铁板烧至适当温度后，淋入适量油。

将炸好的薯条倒入铁板上，迅速翻炒，并加入干椒粉、葱花和调料。

炒至土豆条表面微焦黄，即可出锅。

其他变化

可以根据个人喜好添加其他配料，如香叶、干红辣椒、十三香等。

如需更丰富的口感，可以在铁板上加入肉末、蔬菜等，与薯条一起炒制。

请根据个人口味和偏好调整做法。