在选择寿司培训学校时，可以考虑以下几个因素：

专业程度：

选择有丰富经验和专业程度的导师，如玉子料理学院拥有超过15年经验的教师。

教学质量：

了解学校是否提供“包教包会”的承诺，以及是否有细致的教学方法。

课程内容：

选择提供多样化培训项目的学校，如面食饼类、寿司、早点等。

地理位置：

考虑学校所在位置，如靠近食材产地或大城市，可能有助于学习到更地道的寿司技术。

学费：

比较不同学校的学费，选择性价比较高的培训机构。

口碑和评价：

查看其他学员的评价和学校的口碑，了解学校的教学质量和行业认可度。

根据以上因素，以下是一些推荐的寿司培训学校：

玉子料理学院：位于上海，提供开店指导和实习机会，教师经验丰富。

新东方：全国连锁的饮食培训机构，日本料理课程适合初学者及厨师。

佐井寿司培训：以专业性和手把手教学模式著称。

食尚香寿司技术培训学校：位于杭州市，提供寿司制作技术和开店技巧。

蜀湘情缘寿司技术培训学校：国内专业的小吃培训基地，提供多样化的寿司培训项目。

选择合适的寿司培训学校时，建议实地考察或参加试听课程，以便更准确地评估其教学质量和适合度。