在杭州，如果您想学习卤菜技术，以下是一些推荐的培训机构：

食尚香卤菜技术培训学校

成立于2007年，总部位于杭州市。

提供专业的卤菜制作技术教学，学费大约为6000元左右。

除了技术教学，还提供开店技巧指导。

杭州食里飘香小吃培训

位于地铁1号线乔司地铁站边上，提供实操培训。

培训项目包括畜肉类和禽肉类卤菜等。

可以免费试味，有学员反馈培训效果好。

杭州鼎味鲜小吃培训中心

提供面授+网校的教学方式。

上课校区位于江干杭海路校区，提供住宿。

有常年招生，并设有返现奖励。

选择培训机构时，建议您亲自实地考察，了解培训环境、师资力量、课程内容以及学费等信息。同时，您还可以参考网上的用户评价和反馈，选择信誉好、教学质量高的培训机构进行学习。