西餐厨师需要学习的内容包括：

刀工技巧：

掌握各种切、剁、切丝等基本刀工，以处理食材精细。

烹调方法：

学习煎、焖、蒸、炸等多样化的西餐烹调技术。

调味料使用：

熟悉盐、胡椒粉、香草等常用调味料的使用方法和搭配原则。

食材选择与储存：

注重食材新鲜和原汁原味，了解不同食材的储存和处理要求。

厨房卫生与安全：

确保良好的厨房卫生，并注意操作中的安全问题。

菜品制作：

学习制作各种西餐，如牛排腌制、浓汤、酱汁、沙拉和三明治等。

装饰与摆盘：

学习食物的雕刻和装饰，以提升菜品的视觉效果。

餐饮文化：

了解西方餐饮文化，培养口味、创造力和团队合作能力。

成本核算：

学习餐饮成本核算，以优化菜单和利润。

专业理论知识：

包括食品营养与卫生、西餐基础制作、西餐概论等。