根据提供的信息，莆田编制老师的工资水平如下：

1. 高中老师：每月工资在5000元到6000元左右。

2. 小学老师：月薪大约在3000元左右，加上绩效和津贴，年收入可能在4万元左右。

3. 公办重点中学老师：基本工资2000多元，加上绩效工资、津贴补助，年薪5万以上，还有社保、公积金等福利。

4. 新入职教师：月薪在8000至16000元之间，具体数字根据学历及经验而定，提供五险一金等福利。

请注意，这些信息可能随时间变化而有所不同，建议联系当地教育部门或学校获取最新信息