如果您想开设夜市摊店并学习小吃制作，以下是一些建议：

选择培训机构

您可以搜索当地口碑好的烹饪学校或培训机构，如安徽新东方烹饪学校，它们提供全面的小吃技术培训。

确认培训机构是否提供专业的小吃班，并了解课程内容是否符合您的需求。

费用与时长

学习小吃制作技术的费用通常在5000-7000元之间，具体费用取决于您所在的省份和选择的课程。

学习时长一般为1-2个月，但这也取决于您的上手能力和学习进度。

实操培训

选择注重实操培训的培训机构，这样您可以在真实的操作环境中学习，并通过多次练习提升技能。

考察与体验

在报名前，建议您亲自去培训机构实地考察，并尝试他们的教学样品，确保教学质量和口味符合您的预期。

政策了解

了解当地政府对创业者的帮扶政策，如某些学校可能提供创业扶持和优惠政策。

注意防骗

在选择培训机构时，注意核实其真实性，谨防上当受骗。

独立开店

选择不要求加盟费的培训机构，这样您可以避免额外的经济负担，并能够独立开店。

最后，请根据您的实际情况和偏好，综合考虑以上建议，选择最适合您的培训机构进行学习。