高筋小麦粉是一种蛋白质含量较高的面粉，通常在10.5%至13.5%之间。它具有高弹性和延展性，适合用于制作需要这种特性的食品，如：

面包：高筋粉能产生较多的面筋，使面包具有良好的弹性和韧性。

饺子：用于制作外皮有弹性的饺子。

披萨：使披萨饼底更薄、更有嚼劲。

泡芙：用于制作松软的泡芙。

油条：制作时能形成良好的气泡结构。

千层饼：用于制作层次分明的千层饼。

面条：制作有弹性和韧性的意大利面条或拉面。

高筋小麦粉因其特性，在烘焙和中式烹饪中非常受欢迎