新疆特色卤菜培训的费用会根据培训机构的不同、课程内容、师资力量、培训周期以及所在地区的消费水平等因素有所差异。根据我收集到的信息，卤菜培训的学费大致在1000元到6000元之间。具体费用如下：

卤菜培训一般学费：2000元到4000元。

地方卤菜实体店或老店学习：5000元到6000元。

卤味全套技术的学费：大致在3000元到5000元。

卤肉全套技术的学费：因多种因素而异，大致范围在1000元到3000元之间。

请注意，这些费用仅供参考，实际价格可能会有所变动。建议直接咨询新疆当地的卤菜培训机构，获取最准确的培训费用信息