学习臭豆腐制作技术，您可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

如新东方烹饪学校、美味学院、红星鹏飞厨师职业培训学校等，提供系统的臭豆腐制作课程和实操练习。

地方特色小吃培训中心

比如山东甄选餐饮小吃培训，专注于餐饮小吃技术培训，提供正宗的臭豆腐制作配方。

特色小吃培训学校

提供高质量的臭豆腐培训课程，注重实操练习和模拟店铺经营。

品牌培训机构

如厨仟艺，提供传统与创新相结合的臭豆腐制作工艺教学，并伴有创业指导服务。

选择培训机构时，请考虑以下因素：

口碑和师资：选择口碑好、师资力量雄厚的机构。

课程内容：关注课程是否全面覆盖从原料选购到成品展示的全过程。

实操练习：确保有充足的实操机会以巩固学习成果。

创业支持：若您有意创业，选择提供开店指导和后续技术升级的学校会更加有利。

您可以根据自己的地理位置和具体需求，选择就近的培训机构进行学习。希望这些建议对您有所帮助，