学习制作小龙虾，你可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

可以选择实地考察，比如新站区学林路附近有多家烹饪学校提供小龙虾培训，以实操为主，理论为辅，并提供创业指导。

龙虾产地培训机构

如盱眙等地，由于小龙虾产量高，有众多龙虾培训机构，如盱眙阿兵龙虾培训学校，提供多年经验培训，并保证包教包会。

网上资源

通过网络搜索可以找到各种小龙虾的做法，适合在家尝试。

饭店和大厨学习

可以选择味道好的小龙虾餐馆拜师学艺，或应聘后厨学徒工，在工作之余学习。

加盟培训机构

如大道龙虾培训机构，提供多种口味小龙虾的制作技巧，并帮助有意加盟的学员。

成都等地区

成都作为美食之都，有专门的小龙虾技术培训课程，可以学习小龙虾的基本知识和加工技术。

全产业链培训项目

如盱眙龙虾职业培训学校，提供龙虾烹饪、养殖、电商等培训，助力产业发展。

选择学习地点时，建议实地考察，比较不同学校的教学质量和口味种类，选择最适合自己需求的培训机构。同时，也可以关注学校的口碑和毕业学员的评价，以确保学习效果