上海韩语教育之所以受欢迎，主要有以下几个原因：

经济中心与国际化大都市：

上海是中国的经济中心和国际大都市，吸引了大量外国留学生和外国投资。为了满足市场需求，上海开设了许多中外合办的大专学校，包括韩语专业。

日韩企业集中：

上海有许多韩国企业，尤其在虹梅路、虹泉路、古北路、古羊路等地区，韩国料理店众多，周围也经常听到韩语，为韩语学习者提供了良好的语言环境。

政府支持：

韩语人才被政府列为紧缺人才，学习韩语的人逐渐增多，政府可能提供了一定的支持和鼓励措施。

就业和发展机会：

韩语学习者不仅可以在日韩企业找到工作，还可以利用韩语作为特长，在国企、欧美企业、民企等多个领域找到良好的工作机会。

文化兴趣：

韩语中包含丰富的文化元素，学习韩语可以帮助学习者更好地了解韩国文化和社会。

语言特性：

相较于英语，韩语表达更加委婉，使用大量婉转表达和隐含意义，这可能使得一些人觉得韩语学习起来比较复杂。

教育体系完善：

上海拥有完善的国际学校和教育资源，为韩语学习者提供了良好的教育环境。

综上所述，上海韩语教育的流行是由多种因素共同作用的结果，包括经济需求、企业需求、政府政策、文化兴趣以及教育体系等。