临沂艺术学校提供多种艺术类专业，主要包括：

1. 舞蹈表演

舞蹈表演小班（中国舞表演、现代舞表演、歌舞表演）

2. 音乐

音乐（声乐、器乐演奏）

播音与节目主持

3. 美术

美术绘画（美术制作与设计）

4. 戏曲

京剧、柳琴戏、豫剧、吕剧、戏曲伴奏

5. 演艺职业

6. 旅游服务与管理

7. 影视表演

8. 装璜设计

9. 幼师

10. 图书管理

11. 服装展示与礼仪

12. 广播影视节目制作

13. 3+2专科班

14. 夏季高考班

15. 春季高考班

学校还提供多种培养层次，包括五年制、三年制中专班以及3+2专科教育，以满足不同学生的发展需求。