开设DIY蛋糕店所需的学习时间因个人学习能力、所选课程内容以及实践机会的不同而有很大差异。以下是一些参考信息：

1. 学习时间范围：

一般而言，学习制作蛋糕需要五个月以上的时间，但这也取决于个人的天赋和实践内容。

私房蛋糕制作可能十多天就能熟练掌握，而蛋糕裱花则需要约一个星期。

蛋糕全科班的学习时间在两个月内，而掌握全面技术知识可能需要一年到三年。

简单蛋糕类型的学习1至3个月足矣，但若要经营一家多元化的甜品店，可能需要更长时间学习多种技能。

2. 学习内容：

除了蛋糕制作，可能还需要学习面包、西点等课程，以便提供多样化的产品。

对于中大型烘焙蛋糕店，理论和实操都需要熟练掌握，并且需要了解一定的经营管理知识。

3. 学习方式：

可以选择去专业的西点蛋糕培训学校学习，学校通常提供长期班和短期班。

也可以考虑加盟某个品牌，通过加盟的方式快速学习并开业。

4. 实践机会：

学习过程中应尽可能多地接触不同品种的蛋糕，勤加练习，从烘烤到奶油裱花都需要熟练操作。

总结来说，开设DIY蛋糕店的学习时间可以从几个月到一年不等，具体取决于你选择的学习路径、课程内容以及个人学习能力。建议根据自己的实际情况和目标，选择合适的学习方式和课程