学习灌汤包技术，你可以考虑以下途径：

专业烹饪学校

选择知名的烹饪学校，如香飘万家小吃培训学校，他们提供全套灌汤包技术教学，包括面皮制作和馅料配方。

餐饮培训机构

一些餐饮培训机构也提供灌汤包技术培训，例如北京品味轩培训，有专业师傅传授馅料调制和核心配方技术。

地方特色餐馆

可以考虑访问历史悠久的餐馆，如开封黄家老店和开封第一楼，他们提供传统灌汤包，并可能有独特的制作方法可以学习。

线上课程和教程

互联网上有许多在线课程和教程，你可以搜索相关的视频或文字教程，按照指导自学。

地方小吃市场

直接到地方特色小吃市场，观察和学习当地小贩制作灌汤包的过程。

选择适合自己需求的学习方式，可以让你更快地掌握正宗的灌汤包技术。