烧卤培训学校选择时，可以考虑以下几个因素：

教学质量：

选择有丰富教学经验的培训机构，如无锡百味卤菜技术培训拥有10多年卤菜培训经验的师傅。

口味独特性：

了解学校是否有特色卤菜品种，如无锡百味卤菜技术培训提供原汁原味的重庆卤菜配方和工艺流程。

师资力量：

选择师资力量雄厚，有专业烧腊师傅授课的学校，如广州粤煌烧腊培训。

课程设置：

考察课程是否全面，是否包含从选料到成品的各个环节要点。

培训费用：

比较不同学校的培训费用，选择性价比较高的。

学校环境：

亲自参观学校，了解教学环境和设施情况。

口碑评价：

参考其他学员的评价和推荐，如四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心在当地有口皆碑。

后续支持：

了解学校是否提供创业开店指导和技术咨询服务。

根据以上因素，您可以对比不同烧卤培训学校的优势和特点，选择最适合您的培训机构。您还可以考虑实地考察，亲自体验教学质量和口味，以便做出更明智的选择。