如果您想学习山西烤鸭和卤菜技术，以下是一些建议：

专业培训学校

您可以考虑 厨仟艺小吃培训或 山西厨掌柜小吃培训，它们提供专门的吊炉烤鸭培训课程。

卤菜技术学习

食尚香卤菜培训中心提供正宗的卤菜技术，并承诺不使用任何添加剂，保证使用纯天然香料。

小胡子卤菜培训提供全面的卤菜系列，包括猪、鸡、牛、素菜和鸭系列，并提供麻辣和香甜等多种口味。

实践与理论结合

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司注重实践教学，提供实训基地，并与多家知名餐饮企业合作，提供实习和就业机会。

选择培训机构时，建议您亲自去实地考察，了解培训内容、师资力量、实操机会以及是否提供就业推荐服务等。同时，您也可以参考网上的学员评价和培训机构的口碑，选择最适合您的培训机构进行学习